酒掌柜

泸州老窖酿酒传统工艺的简单介绍

本文目录一览:

泸州老窖头曲和特曲的区别?

1、储存时间不同:特曲要储存三年以上才能更好发挥酒的淳、香、甜等特色。而头曲的储存时间是一年。价格不同:因为特曲酒质较高,产品质量自是要比头曲好,价格方面自然是要贵上一点的。

2、发酵、贮存时间不同:特曲酒大部分需要贮存三年,头曲则需要贮存一年。接酒时间不同:特曲是指酒经过蒸馏之后,出的第一段酒为特曲,随后的酒就叫头曲、二曲。

3、特曲和头曲的概念与大曲、小曲不同。它们之间的不同是由分类的方法不同引起的:按酒的品质可分为:特曲、头曲、二曲。特曲是指酒经过蒸馏之后,出的第一段酒为特曲,随后的酒就叫头曲、二曲。

4、特点不同:“特曲”则泛指特级优质大曲酒,也可以理解为蒸馏出的“第一道”优质酒。“头曲”大部分是指蒸馏时接酒时间的不同而对蒸馏酒的名称。由于酒厂工艺不同,也可以理解为发酵、贮存时间长短的名称。

5、曲酒区别在于有三个不同的发酵阶段。大曲指的就是一种原材料和工艺。市面上常见到的白酒大多都是由大曲工艺酿造的,这也是高度蒸馏酒必备的工艺。

6、一般是固态发酵,酿造工艺极为复杂,所酿的酒质较好,浓香型白酒大多都是用此法所酿。现在的品牌名酒基本都是大曲酒,比如茅台酒、五粮液、泸州老窖等。

分享:
扫描分享到社交APP