葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。
葡萄酒按颜色可分为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒，而白葡萄酒是属于按颜色划分的葡萄酒中的一种。
一般白葡萄酒，是由白葡萄品种的葡萄（黄、绿系），或红葡萄品种的葡萄去掉果梗、果皮再压榨而成。只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。
干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于0g/L的红葡萄酒。按颜色分类 1．白葡萄酒：选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。
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